수원 왕갈비에 관한 이야기

수원 왕갈비의 역사

 

수원 왕갈비는 경기도 수원시에서 유래한 대표적인 전통 요리 중 하나입니다. 이 요리는 조선시대에 궁중에서 먹던 소갈비와 돼지갈비를 혼합하여 만들어졌습니다. 그리고 1960년대에 수원시 천천동에서 처음으로 상업적으로 판매되기 시작하여 현재까지도 수원시에서 인기 있는 대표적인 음식 중 하나입니다.

 

만드는 방법

 

[재료]

• 돼지갈비 1kg
• 양파 1개
• 대파 2대
• 마늘 5쪽
• 생강 10g
• 간장 1컵
• 설탕 1/2컵
• 물 1/2컵
• 다진 마늘 1큰술
• 참기름 1큰술
• 후추 약간

[요리 방법]

돼지갈비는 먹기 좋은 크기로 썰어준 후 깨끗이 씻어주세요.

양파와 대파는 굵게 썰어주세요.

마늘과 생강은 다져주세요.

간장, 설탕, 물, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 섞은 후 갈비와 함께 버무려주세요.

버무린 갈비를 냄비에 담고, 양파와 대파를 올려주세요.

뚜껑을 덮고 강불로 10분 정도 끓여주세요.

중불로 줄여 30분 정도 더 끓여주세요.

불을 끄고 10분 정도 대기한 후 갈비를 그릇에 담아주세요.

[팁]

• 갈비는 미리 버무리지 않고 요리 직전에 버무리면 육질이 더욱 부드러워집니다.
• 대파 대신 양파를 더 많이 넣으면 달콤한 맛이 더해집니다.
• 갈비와 함께 국물을 함께 먹으면 더 맛있습니다.
• 국물이 많이 남으면 냉동실에 보관해 다음에 갈비찜을 할 때 함께 사용할 수 있습니다.

수원 왕갈비의 먹는 방법

1. 수원 왕갈비는 대개 구이로 제공됩니다. 불에 구워진 갈비는 고소하고 짭쪼름한 맛이 있으며, 고기에 잘게 다져진 마늘, 파, 생강 등의 양념과 함께 제공됩니다.
2. 먹기 전에 고기에 적당히 양념장을 발라 드시면 좋습니다. 양념장은 간장, 고추장, 설탕, 다진 마늘, 참기름 등으로 만들어져 있습니다.
3. 수원 왕갈비는 대개 소주나 맥주와 함께 즐기는 것이 일반적입니다. 특히 소주는 갈비의 기름기를 싹 잡아주는 역할을 하여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
4. 수원 왕갈비는 대개 가족이나 친구들과 함께 먹기 좋은 요리입니다. 구워진 고기를 손으로 직접 꺼내어 먹는 것이 일반적이며, 서로 간의 대화와 함께 즐기면 더욱 좋습니다.

수원 왕갈비는 수원시를 대표하는 대표적인 음식 중 하나입니다. 지금까지 많은 사람들이 그 맛에 매료되어 왔으며, 앞으로도 많은 사람들이 맛보기를 바랍니다.